UN CAMBIO EN TU ALIMENTACIÓN BASTA PARA TENER UN GRAN IMPACTO EN LA SOCIEDAD

  UN CAMBIO EN TU ALIMENTACIÓN BASTA PARA TENER UN GRAN IMPACTO EN LA SOCIEDAD

                                                                                 Silvana Zarta Zorro

“La tierra regala riqueza profusamente y alimento pacífico. Y os brinda alimentos que están libres de muerte y de sangre.”

-Pitágoras

La mayoría de la población mundial actualmente tiene una dieta basada en proteínas derivadas de los animales omnívoros, y muy pocos optan por una dieta vegetariana. Esta dieta busca evitar el consumo de productos animales, trayendo beneficios tanto en la salud como en el medio ambiente. Los países desarrollados o “del primer mundo”, cuentan con los suficientes recursos económicos para ser los primeros en implementar este cambio adaptando una dieta vegetariana y por consiguiente los habitantes de los países primermundistas podrían cambiar su alimentación, siendo igualmente vegetarianos, para así evitar el maltrato animal y ayudar tanto al medio ambiente como a la salud de cada individuo.  El objetivo del presente ensayo es persuadir al lector sobre la conveniencia de una alimentación de los habitantes de los países primer-mundistas basada en el consumo de proteínas vegetales y una reducción significativa del consumo de carne.

Hace aproximadamente 2,6 millones de años, el Homo erectus, fue el primer homínido en consumir carne; sin embargo, debido a las sequías constantes, que provocaron la escasez de productos de origen vegetal, esta especie se vio obligada a buscar diferentes alternativas, por lo que optó finalmente por el consumo de alimentos de origen animal. Indiscutiblemente, el consumo de carne contribuyó a la evolución del ser humano, proporcionándole proteínas, aminoácidos y vitaminas al cerebro, con lo cual el cerebro obtuvo mayor potencia y capacidad, favoreciendo de esta forma su desarrollo intelectual (Provacuno españa, 2022). Fue así como la carne se volvió fundamental en la dieta del ser humano ya que el 73% de la población es omnívora, y el 14% es flexitariana (Statista GmbH, 2022), dieta generalmente vegetariana, pero flexible en el consumo de proteína animal.

La especie humana ha ido evolucionando, y avanza significativamente en su desarrollo intelectual gracias a las enzimas, nutrientes y proteínas que la carne posee, no obstante, se ha logrado por medio de una sobreexplotación de la tierra y de los recursos naturales, deteriorando el medio ambiente y sus consecuentes impactos sobre la dieta alimentaria del hombre. En las dos últimas décadas, la ciencia ha comprobado, lo perjudicial del consumo continuo de carnes rojas sobre el organismo humano, al aumentar los triglicéridos y el colesterol, (Provacuno españa, 2022) que perforan los vasos sanguíneos de las arterias y venas, trayendo consecuencias como la trombosis y enfermedades de reumatismo en el cuerpo humano.

Como bien lo señala el portal de la “Mayo Clinic”, se ha demostrado científicamente que una dieta vegetariana es esencial y trae beneficios en virtud que se vive una vida más larga, reduce el consumo de las grasas saturadas “malas” que principalmente se encuentran en las carnes rojas y otros productos de origen animal y a su vez promueve y aumenta el consumo de las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas “buenas”, que se encuentran en frutos secos, aceite de oliva, aceite de maní, aguacates, etc. Así mismo, un régimen vegetariano, es saludable en términos de peso y de buena digestión, por cuanto el cuerpo digiere más fácilmente las verduras, hortalizas y frutas, que las carnes.

De la misma forma de acuerdo con Jamie Eske (2021), estudiante de Salud Pública y Bioestadística, las dietas vegetarianas mejoran la presión y el flujo sanguíneo, al igual que hay un mejor control del azúcar en la sangre e incluso la reversión de la arterosclerosis y la reducción del estrés oxidativo y la inflamación. Igualmente, ayuda a mantener un peso saludable pues hay un gran consumo de fibra que se encuentran en frutas, verduras, granos enteros y legumbres y esta ayuda a consumir menos calorías para el mismo volumen de alimentos, y a disminuir el estreñimiento. Igualmente, dichas dietas traen beneficios para los atletas de alto rendimiento. (Fibra Alimentaria: Esencial Para Una Alimentación Saludable, 2021).

Así como afirma uno de los grandes sociólogos del siglo XX, el alemán Norbert Elías: “los seres humanos son parte de un orden natural y de un orden social (1983: 65), puesto que “los procesos biológicos y sociales dependen uno de otro” (1991: 19). El hombre es radicalmente animal-biológico a la vez que profundamente cultural, es un “posanimal”; “los seres humanos, aunque descienden de los animales, ‘están equipados por naturaleza con facultades’ que solo ellos poseen en la comunidad viva de la tierra” (1991: 43, cursiva mía). (Romero J, 2017. Revista internacional de sociología). Dichas facultades inherentes al ser humano son las que nos permiten la construcción social, directamente relacionada con los cambios culturales en la alimentación, que impactan positivamente en la humanidad, distanciándonos del orden natural y del animal biológico que somos.

De otro lado y de acuerdo con un estudio realizado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO-2015), la ganadería impacta negativamente el ambiente, ya que se estima que produce 8,1 gigatoneladas de dióxido de carbono, superando inclusive los gases de efecto invernadero que produce el sector del transporte. Así mismo y como afirma Water Resources an Industry (2013), en el proceso de producción de alimentos de origen animal, como la carne y los lácteos, se utiliza una tercera parte del agua potable disponible, mientras que 783 millones de personas a nivel mundial no tiene acceso a este recurso. Igualmente, en dicha producción se requiere extensiones significativas de terrenos, que podrían ser utilizados en la restauración de los pastizales y bosques, lo que beneficiaría al planeta en mitigar el cambio climático (Eleodori, Benedetta. 2017).

Respecto a la mitigación, un informe presentado por el Proceedings of National Academy of Sciences PNAS, concluye que, si todas las personas tomaran una dieta vegetariana, los gases de efecto invernadero en la producción de la comida, podrían disminuir un 63%, lo cual puede ser factible por cuanto los seres humanos y retomando al sociólogo Elías, de un lado, estamos equipados por naturaleza con facultades que solo nosotros poseemos en la comunidad viva de la tierra; del otro, nos especifica que el hombre es radicalmente animal-biológico, pero a la vez profundamente cultural, por lo cual la decisión de cultura ciudadana de asumir una dieta vegetariana sería la mejor alternativa, ya que se disminuiría la producción y el consumo de productos animales, y por ende la reducción de los gases efectos invernadero, así como del exagerado consumo del agua y del suelo que se emplean en este negocio de la ganadería.

Importante destacar que el gasto de proteínas de animal es mal visto por la forma en que incurre la muerte de los animales sacrificados, muy distante de un mundo civilizado, de aquí que el surgimiento del vegetarianismo y veganismo no haya surgido como una simple dieta alimenticia, sino que también se ha convertido en un estilo de vida, en virtud que su dieta beneficia a los animales y evita la sobreexplotación de la caza y la pesca. Gracias a estas prácticas, los animales dejan de ser “objetos” y se les reconoce como sujetos de derechos, que también sienten y deben ser respetados como los seres humanos. (Ethics, 2022). Un claro ejemplo de la explotación animal es el negocio de criar pollos, donde el proceso de engordamiento empieza desde el primer día de nacidos y acaba prontamente, es decir, que el pollo es sacrificado en menos de dos meses (aproximadamente 42 días después de haber nacido.) Los pollos reciben una alimentación rica en proteínas energía y suplementos de calcio y vitaminas, lo cual permite un crecimiento rápido. (Tiempo, 1999). Es así como toda la corta vida del pollo fue usada como una práctica de mal uso de un recurso animal.

Recapitulando, los habitantes de los países del primer mundo, son los que disponen de los recursos tanto económicos como tecnológicos y los llamados a incluir en su agenda iniciativas como: poner al servicio de la humanidad la tercera y cuarta revolución industrial para poder sustituir parte de los terrenos empleados en ganadería por cultivos en verduras, frutas y legumbres, suplementando esos nutrientes que la proteína animal nos proporciona; reforestar los bosques mitigando la recuperación del planeta y adelantar campañas de sensibilización para disminuir el consumo de carnes rojas. Finalmente, recordar que los cambios éticos en una sociedad deben empezar por cambiar los hábitos alimenticios con el propósito de conseguir mayor bienestar y salud en nuestro organismo y una mayor conciencia por el cuidado de nuestro medio ambiente.

 

NOMBRE: Silvana Zarta Zorro      GRADO: 8D    

 

 

Bibliografía:

Statista. (2022, febrero 4). Cuota de la población mundial por tipo de dieta 2018. Disponible en: https://es.statista.com/estadisticas/947443/cuota-de-la-poblacion-mundial-por-tipo-de-dieta/#:%7E:text=La%20estad%C3%ADstica%20presenta%20el%20porcentaje,flexitariana%20que%20represent%C3%B3%20el%2014%25.

 

La relación entre el desarrollo del ser humano y el consumo de carne. (s.f.). Provacuno. Disponible en: http://www.provacuno.es/vacuno/noticias/la-relacion-entre-el-desarrollo-del-ser-humano-y-el-consumo-de-carne_592_325_1752_0_16_in.html#:%7E:text=Seg%C3%BAn%20recuerdan%20desde%20la%20plataforma,2%2C6%20millones%20de%20a%C3%B1os.

Ethics, A. (2022, enero 30). ¿Qué es el vegetarianismo? - Ética Animal. Animal Ethics. Disponible en : https://www.animal-ethics.org/vegetarianismo/

 

Eleodori, Benedetta. ¿Qué pasaría si todo el mundo se volviera vegano? (24 de agosto de 2018). Disponible en:  https://www.vidasostenible.org/que-pasaria-si-todo-el-mundo-se-volviera-vegano/

Eske, J. (2021, mayo 13). ¿Cuál es la diferencia entre veganismo y vegetarianismo? Disponible en:  https://www.medicalnewstoday.com/articles/es/vegano-vs-vegetariano#riesgos-y-consideraciones

Fibra alimentaria: esencial para una alimentación saludable. (2021, enero 6). Mayo Clinic. Disponible en :  https://www.mayoclinic.org/es-es/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fiber/art-20043983?reDate=16092022

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Modelo Global de Evaluación Ambiental de la Ganadería GLEAM 2.0 – Evaluación de las emisiones de gases de efecto invernadero y su potencial de mitigación (2015). Disponible en: https://www.fao.org/gleam/results/es/

Tiempo, R. E. L. (1999, mayo 8). EL NEGOCIO DE ENGORDAR POLLOS. El Tiempo. Disponible en:  https://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-908916

Romero Moñivas, J (2017). El papel de la naturaleza física y biológica en la sociología de

Norbert Elías. Entre el naturalismo y el sociologismo. Revista Internacional de

Sociología, 75 (1), 1-14. Disponible en: https://revintsociologia.revistas.csic.es/index.php/revintsociologia/article/view/664/801

Vegan Outreach org. Comer vegano ayuda al planeta. Disponible en:   https://veganoutreach.org/medioambiente/#:~:text=%E2%80%9CUna%20dieta%20vegana%20es%20probablemente,Ciencias%20Ambientales%2C%20Universidad%20de%20Oxford.